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★★★★准备食材★★★★
1.准备1.3kg左右带壳蚕豆。
【小贴士】:蚕豆挑选外壳是绿色，没有腐烂的，而且手捏饱满，没有空壳的。外壳颜色绿色偏黑的是老一点的。颜色越绿里面的豆子越嫩。本次我挑选的都是比较老的，我个人喜欢豆子老一点的会更粉糯一点。大家可以根据自己喜好来选择。
2.鸡精3克、盐3克、酱油5克、醋3克、老干妈、花椒油、香油。
3.准备尖椒8个、小米椒5个、4瓣蒜、5厘米长一段大葱、生姜小块。
★★★★处理食材★★★★
1.尖椒、小米椒、葱、大蒜剥皮洗净备用。
2.蚕豆剥去外壳。
【小贴士】:剥蚕豆的时候不要用指甲掐，这样会导致整个指甲里面都是黑色。用大拇指拧断中间省力又省时，或者放在拇指与食指之间压出。
3.将小米椒去把切碎，姜切碎，葱蒜切碎装盘备用。
★★★★制作过程★★★★
1.将剥好的蚕豆洗净放入锅中煮熟。
2.煮熟后捞出备用。
3.尖椒去把切成圈，放入锅中煸至表皮起白泡。
【小贴士】:不要放油直接煸，煸过后的辣椒吃起来会带着一股烧烤味，吃起来更加香。
4.辣椒煸至表面起白泡后盛出剁碎.
【小贴士】:剁碎可以更均匀拌在蚕豆上。
5.将切好的小米椒，尖椒，葱姜蒜倒入装有蚕豆的容器中并加入鸡精3克、盐3克、酱油5克、醋3克。
6.加入一勺香油。
7.加入一勺花椒油，也可加入整颗粒的花椒。
8.加入一勺老干妈。
9.搅拌均匀即可食用。
麻辣粉糯的凉拌蚕豆就做好了，喜欢吃辣的朋友可以在加入一勺辣椒油或者干辣椒面。如果你有更好的做法我们可以一起共同探讨，让我们一起携手为家人做出可口的饭菜。
