丝瓜和佛手瓜这样搭配，简单上手又美味，老婆天生就有厨师细胞。

入秋了，我家流行喝酸汤。老话讲，入秋要少辣多酸，对身体有益处。今天下班回家，老婆亲自下厨做了一款酸汤，味道酸鲜适口特好喝，儿子多喝了两大碗。我看到老婆这么做，真心的夸奖她，天生就有厨师细胞，这几样食材搭配一起特别合适。

这款汤食用丝瓜、佛手瓜、西红柿、花蚬子这几种食材。酸汤不放醋，酸味是用西红柿熬出的，丝瓜、佛手瓜的清香，再结合花蚬子煮出来的鲜味，足可以收藏在我家的经典菜谱里了。

丝瓜号称“美人水”，全身都是宝，维生素B等含量高，对小孩大脑发育有利，对皮肤也有美容作用。现在丝瓜涨价了，入秋后北方本地产的丝瓜已经没有了，能买到的都是南方运输过来的丝瓜，价格几乎贵了一倍，不过看到丝瓜别犹豫，多贵也要买。

佛手瓜是丝瓜的兄弟，也是同属葫芦科，维生素等营养明显高于其它瓜类，属于低热高营养的食材。现在的价格跟丝瓜差不多，在5元钱左右，还是可以接受。

入秋最馋这口汤，酸鲜适口好解馋，儿子每周喝两回，雷打不动。

《双瓜蚬子酸汤——丝瓜、佛手瓜、西红柿、花蚬子》

食材：丝瓜1根、佛手瓜、西红柿各1个、花蚬子500克

配料：大葱、生姜、香菜1根

调料：精盐、鸡精

准备菜：

①丝瓜去皮切成滚刀块，佛手瓜去皮，中间破开去籽，切成滚刀块。

小贴士：丝瓜切完之后放入淡盐水中浸泡，防止氧化发黑。佛手瓜去皮的时候注意要带手套，否则黏液十分难洗掉。黏液没有毒，还十分营养。

②西红柿去皮之后切成小丁备用。葱切段、生姜切片、香菜切段备用。

小贴士：西红柿去皮很简单，现在西红柿顶部划十字花刀，然后用开水烫。注意烫完的西红柿比较热，不要烫手了。

③花蚬子买到家，加入一勺盐、几滴色拉油在水中，让花蚬子二次吐沙半个小时。然后下入沸水中，等待水再次烧开，花蚬子都张口之后，捞出放入凉水中二次清洗干净，沥水备用。

小贴士：二次清洗的目的是将花蚬子壳内残留的沙子洗净，贝壳类焯烫之后也比较卫生。

轻松煮：

①锅内烧少许底油，葱段、姜片下锅炒出香味，下入西红柿丁翻炒出红油。

小贴士：这个环节是调酸味的步骤，炒出红油表示番茄中的番茄红素被炒出来了，人体可以吸收了。番茄红素可以抗氧化，没炒熟的西红柿番茄红素人体吸收量极少。

②下入佛手瓜之后，加入清水烧开，煮10分钟之后下入丝瓜继续小火慢煮。

小贴士：佛手瓜比丝瓜硬，所以要多煮一会，丝瓜下入之后，可以一起成熟。

③再煮5分钟，下入洗净的花蚬子，继续煮8分钟，加入精盐、鸡精调味、放上香菜段就可以出锅了。

出品图：瞧，这美味的双瓜蚬子酸汤就煮好了，想不想来上一碗？

——【内容总结之——“你问我答”】——

1、为什么丝瓜要用盐水泡？

答：……这个问题很关键，一般家庭在炒制丝瓜的时候经常丝瓜变黑，还有一种异味，以为这就是丝瓜本来味道。实际丝瓜的味道非常清甜可口，异味、变黑是与空气接触氧化的结果，用淡盐水浸泡能够防止丝瓜氧化，这点非常重要。

2、花蚬子吐沙为什么要用油，焯烫之后还要二次清洗？

答：……花蚬子吐沙时候加入色拉油可以让花蚬子加快呼吸，从而加快吐沙。焯烫之后二次清洗，为了更好的把残留的沙子去掉，也是为了煮汤的时候更加卫生，食用起来放心。

入秋最馋这口汤，酸鲜适口好解馋，儿子每周喝两回，雷打不动。

结语

其实做好一款家人都喜欢喝的靓汤还是很简单的。只不过要花心思，在食材的搭配与烹调细节的处理上，希望大家看完之后都能做出一款靓汤来给家人享用。